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用星级酒店的标准在伊川卖炒面,登封小伙将街头小吃做到了极致

网络整理 2019-06-17 最新信息

在洛阳与登封之间,有一处古老的县城,早在唐尧时被称伊侯国,虞舜时称伊川,一直沿用至今。提起伊川,最出名的当属杜康酒,当年曹操老师的一句“何以解忧唯有杜康”,让这个小县城名噪古今。而最近,登封一个小伙儿用星级酒店的标准在伊川卖炒面,再次让很多吃货爱上了这里。

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伊川人饮食一般以豫菜为主,兼顾山西、陕西等地特色小吃,伊川人喜欢吃辣也喜欢吃麻,各种街头美食更是层出不穷。如伊川百岁餐饮,北花坛米线,兴华南路炒面大王,国强刀削面,小李烧烤等,洛阳名吃牛肉汤泡馍、陕西名吃、擀面皮,胡辣汤、红薯面条、白吉馍,在伊川均有销售。

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这几年,位于兴华南路的炒面大王尤为出名,每到就餐时刻,小店门口都排起了长队。这家的炒面看起来与其他的炒面确实不太一样,火腿、青椒丝、肉丝、葱段,再加上秘制的调料,最终炒制出来这种香而不腻、色香味俱全,充饥而又口感极佳的特色街头美食。

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店老板叫张丹峰,是一位年轻的登封小伙儿,曾经在南方的五星级酒店后厨工作,后来因为孩子上学,辞去高薪,选择了在这个小县城开这么一家炒面小店。可能是因为五星级酒店工作的经历,店主小张对卫生和食材要求非常严苛,对美味的研究更是非常专业,一种原本普通的炒面,在他的手里竟然变成了绝味的特色街头小吃。

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这家面积只有20平方的小店,每天能卖出数百份炒面,这种单价不超过十元,而且还送鸡蛋汤的小吃,养育了小张的一家四口。就像西红柿炒鸡蛋一样,小张把炒面技术做到了极致,火候、食材、选料等都与众不同。繁华的小吃街,还有很多向小张夫妇一样辛苦为生活奔波的人们,他们用自己的双手支撑着家庭的未来。

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每天清晨四点去菜市场买菜,每晚营业到深夜2点,小张是主厨,妻子是帮工。一个普通的小店就像数千万普通劳动者家庭的缩影:他们不靠天不靠地,靠自己的双手吃饭,他们辛苦并快乐着。

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店主小张说:他最大的心愿就是能尽快在县城买一套属于自己的住房,这样孩子上学就更方便了。最近,因为炒面大王在伊川县火了,小张也变得越来越忙,但是不管多忙,小张说自己的炒面质量绝对不能下降,现在小张也在忙着整理自己的炒面流程和配料等标准化的东西,他知道未来炒面大王一定会越来越火,他的理想就快要实现了。

本文作者:九点以后(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6702981773720027651/

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